เยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ลูกแพร์ปลูกทั่วรัสเซียมีวัฒนธรรมในเกือบทุกครัวเรือน ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้เป็นสากลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปเป็นน้ำผลไม้แช่อิ่มแยมสูตรสำหรับเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

คุณสมบัติของการทำเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

เจลลี่ลูกแพร์แบบดั้งเดิมที่ไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมกลายเป็นสีอำพันที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงจะเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความหลากหลายของลูกแพร์ไม่มีบทบาทหากผลไม้มีความเหนียวพวกเขาจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น ข้อกำหนดหลักคือผลไม้ถูกเลือกเพื่อความสุกทางชีวภาพโดยไม่มีความเสียหายจากการเน่าเปื่อย

คำแนะนำ! เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเยื่อกระดาษจะออกซิไดซ์และมืดลงขอแนะนำให้แปรรูปวัตถุดิบสำหรับวุ้นด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปในชุดของส่วนผสมเทคโนโลยีการเตรียมงานก็เหมือนกัน ลำดับ:

  1. ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ก้านจะถูกลบออกชิ้นส่วนที่เสียหายจะถูกตัดออก
  2. ความหลากหลายที่มีผิวแข็งถูกปอกเปลือก หากชั้นบนสุดบางและยืดหยุ่นผลไม้จะถูกประมวลผลพร้อมกับเปลือก สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวช่วงเวลานี้มีความสำคัญเพื่อไม่ให้อนุภาคแข็งในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  3. เก็บเกี่ยวแกนและเมล็ดหั่นผลเป็นก้อนประมาณ 3 ซม.
  4. วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์

ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงระหว่างนั้นจะคั้นน้ำลูกแพร์น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเชื่อม กรอบพื้นฐานพร้อมแล้ว จากนั้นเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เลือก เพื่อจุดประสงค์นี้จานและเครื่องใช้ในครัวที่ทำจากพลาสติกหรือเซรามิกจึงเหมาะสม

สูตรเจลลี่ลูกแพร์

เจลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยมีส่วนประกอบขั้นต่ำ ถ้าต้องการเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยไวน์หรือมะนาว ความนุ่มนวลจะได้รับจากครีม เพิ่มความสอดคล้องกับเจลาตินหรือเจลาตินมีสูตรอาหารที่ไม่รวมสารก่อเจล ภายนอกผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันน้ำผลไม้ใสพร้อมผลไม้ทั้งชิ้น

ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจลาติน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีโปร่งใสและหนาแน่น สูตรต้องใช้มะนาวและน้ำตาล เยลลี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

  1. ผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำ 4 ซม. จากด้านบนวางบนไฟแรงและคนตลอดเวลา
  2. ต้มมวลภายใน 25 นาทีจนผลไม้สุก
  3. ผ้ากอซถูกดึงเหนือกระทะสูงหรือติดตั้งกระชอน
  4. ทิ้งสารเดือดทิ้งไว้หลายชั่วโมง
  5. ชิ้นส่วนไม่ได้นวดคุณจะต้องใช้น้ำผลไม้สำหรับเยลลี่ผลไม้สามารถใช้สำหรับการอบเป็นไส้ได้
  6. เมื่อน้ำไหลลงก้นกระทะจนหมดปริมาตรจะถูกกำหนด จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำตาลลงไป 1 ลิตร คำนึงถึงมวลของการบรรจุเบื้องต้น 3 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 1 ลิตร
  7. น้ำเชื่อมต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้สังเกตเห็นความเดือดเล็กน้อยจนสารเริ่มเจล ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ใช้ยาต้มในช้อนปล่อยให้เย็นดูสภาพ หากความหนืดไม่เพียงพอให้ต้มต่อไป

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

สำคัญ! ขอแนะนำให้ปรุงเยลลี่ในภาชนะที่มีก้นสองชั้นหรือเคลือบกันติด

ลูกแพร์และเจลาตินเจลลี่

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 3 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็น 15 เสิร์ฟ จำนวนส่วนประกอบสามารถเพิ่มหรือลดได้

ส่วนผสม:

  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 1.5 กก.
  • เจลาตินอาหาร - 15 กรัม

ก่อนที่จะวางมะนาวแยกออกจากความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดในภาชนะเพื่อรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมด

ลำดับการเตรียมวุ้น:

  1. ใส่มะนาวในลูกแพร์ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลเทลงในกระทะ
  2. ต้มด้วยไฟอ่อนคนส่วนผสมตลอดเวลา
  3. เมื่อลูกแพร์นิ่มภาชนะปรุงอาหารจะถูกนำออกจากความร้อนมวลจะได้รับอนุญาตให้เย็น
  4. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือบดผ่านตะแกรง
  5. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพิ่มมวลลูกแพร์
  6. นำไปต้มเจลาตินจะต้องละลายหมดบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา

เพื่อให้วุ้นเย็นลงทีละน้อยขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ผลิตภัณฑ์ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะได้รับในรูปของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีเหลืองเข้ม

เยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวกับ zhelfix

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้เป็นวุ้น ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้นงานทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ส่วนผสมของสูตร:

  • zhelfix 1 แพ็ค;
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • ลูกแพร์ 1 กก. ไม่มีเปลือกและแกน

การเตรียมเยลลี่:

  1. ลูกแพร์สับละเอียดตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. Zhelix ผสมกับน้ำตาลเพิ่มลงในสารลูกแพร์
  3. ใส่ไฟอ่อนนำไปต้มคนให้เข้ากันตลอดเวลา
  4. ต้มวุ้นเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม

วางไว้ในขวดปิดฝา

เยลลี่รสเผ็ดพร้อมไวน์

เจลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรจะมีความหนาแน่นและเป็นสปริง เนื่องจากรูปลักษณ์ที่สวยงามจึงใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการตกแต่ง:

  • เค้ก;
  • ไอศครีม;
  • ขนมอบ.

พวกเขาใช้เป็นของหวานอิสระ ส่วนผสมประกอบด้วยวุ้นธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายแดง ลูกแพร์ถูกนำมาจากพันธุ์แข็ง สูตรสำหรับผลไม้ 2 กก.

รายการส่วนประกอบ:

  • คอนญักหรือเหล้ารัม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ไวน์แห้งจากองุ่นขาว - 1.5 ลิตร
  • วุ้น - 8 ช้อนชา
  • อบเชย - 2 ชิ้น;
  • วานิลลา - 1 ซอง

เติมน้ำตาลก่อนปรุงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนวิธีการเตรียมวุ้น:

  1. ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น
  2. ไวน์ขาวเทลงในภาชนะปรุงอาหารเครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามสูตร
  3. ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ กวนประมาณ 25 นาที
  4. พวกเขานำผลไม้ออกด้วยช้อนเจาะรูใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
  5. พวกเขาลิ้มรสของเหลวด้วยไวน์เพิ่มน้ำตาลและวุ้นสารเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นเทลงในขวดผลไม้ปิดผนึก

เหล้ารัมหรือคอนยัคในเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดยืดอายุการเก็บรักษา

ลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตรต่อไปนี้ จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับโถแก้ว 0.5 ลิตร ปริมาณผลไม้จะขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ในการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

  • กรดซิตริก (2 กรัม);
  • น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.)

ขึ้นอยู่กับ 1 กระป๋อง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. ลอกลูกแพร์ออกเอาแกนออกหั่นเป็น 4 ส่วน
  2. ใส่ผลไม้ในขวดที่สะอาด ความหนาแน่นดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของวัตถุดิบไม่สูงกว่าไหล่ของภาชนะ
  3. เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก
  4. ผ้าเช็ดปากผ้าใบหรือผ้าขนหนูวางไว้ที่ก้นกระทะกว้าง
  5. ติดตั้งกระป๋องปิดฝาเพื่อไม่ให้สัมผัสเทน้ำвысотыจากความสูงของกระป๋อง
  6. หลังจากน้ำเดือดฆ่าเชื้อ 20 นาที
  7. จากนั้นม้วนฝา

เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว:

  • 1 ลิตร - 35 นาที
  • 2 ลิตร - 45 นาที
  • 1.5 ลิตร - 40 นาที

ด้วยมะนาว

ในการเตรียมเยลลี่ลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

  • มะนาว - 2 ชิ้น;
  • ลูกแพร์ - 1 กก.
  • เหล้ารัม - 20 มล.
  • หญ้าฝรั่น - 10 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 800 กรัม

มะนาวสุกสองครั้ง วางในน้ำเดือด 1 นาทีเอาออกเทน้ำเย็นทำซ้ำตามขั้นตอน หญ้าฝรั่นถูกบดในปูนและเติมลงในเหล้ารัมสีขาวอุ่น ๆ

ลำดับการเตรียมวุ้น:

  1. หั่นมะนาวเป็นก้อน
  2. พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนของผลไม้ที่เติมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า
  3. ต้มประมาณ 40 นาที ด้วยไฟอ่อนส่วนผสมจะถูกกวนเป็นระยะ
  4. ใส่เหล้ารัมกับหญ้าฝรั่นต้มประมาณ 5 นาที

พวกเขาวางในภาชนะแก้วม้วนด้วยฝาปิด

ด้วยครีม

เยลลี่จัดทำขึ้นด้วยการเติมครีมเป็นของหวานสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

ส่วนผสมของสูตร:

  • ลูกแพร์ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
  • ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 250 มล.
  • มะนาว - ½ส่วน;
  • วานิลลิน - 0.5 ถุง
  • เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. วานิลลินเป็นพันธุ์
  2. นำเปลือกออกจากผลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำมะนาว
  3. ลูกแพร์ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้จนน้ำออก
  4. ใส่มวลให้เดือดเพิ่มวานิลลิน
  5. ส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 20 นาที
  6. ต้มหัวกะทิตั้งไฟใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน
  7. นำวุ้นออกจากความร้อนใส่ครีมลงไป

ขนมเทลงในภาชนะขนาดเล็กปล่อยให้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขวดเยลลี่ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาวโดยไม่มีแสงแดด ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ +4 เหมาะสมอย่างยิ่ง0 C ถึง +80 C. ไม่จำเป็นต้องเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็น ภายใต้เทคโนโลยีการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์เป็นเวลา 3-5 ปี

สรุป

สูตรเจลลี่ลูกแพร์มากมายสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุและต้นทุนทางกายภาพที่สำคัญ เทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อนสามารถเข้าถึงได้ในการเปิดตัวการทำอาหาร ผลผลิตจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีและมีลักษณะสวยงามอายุการเก็บรักษานาน


ดูวิดีโอ: ลกโลกเยลล ทกนทงบาน นบๆหนบๆ จบใจความไมได